10 Abr Nuevo helado de paparajote para la Semana de Primavera
Porque en Tratevere nos gusta ser diferentes, y marcar la diferencia en nuestros Helados Artesanos, por eso, para estas fiestas de primavera puedes disfrutar del postre más típico en estas fechas en su versión más fresca.
Pero para ponernos en antecedentes, ¿qué es el paparajote murciano? Es el dulce típico de Murcia durante las fiestas de primavera. Lo introdujeron los judíos de origen árabe (sefardíes), que eran expertos en postres caseros de sartén, y divulgaron la receta a campesinos llegando hasta nuestros días tras siglos de historia.
En este postre, tiene especial relevancia la hoja de limonero murciano e incluso es mencionado como la séptima maravilla gastronómica por el cocinero y asesor gastronómico Raul García Jiménez.
Su elaboración es sencilla:
- Hoja de limonero recubierta en masa de harina y huevo, frita en aceite de oliva y espolvoreándole una pizca de azúcar y canela.
Y su receta es la siguiente:
- Harina de trigo (600 g)
- 1 vaso de agua (200 ml)
- 1 vaso de leche (200 ml)
- Ralladura de 1 limón verde
- Azúcar (200g)
- Canela
- 3 huevos
- Hojas de limonero (ni demasiado tiernas ni demasiado duras, de color verde clarito)
- Aceite de oliva
Incluso conocidos cocineros han modificado la receta para hacerla más atractiva y llamativa en las mesas de sus comensales, como es el caso del chef David Lopez Carreño
El paparajote es más sencillo de preparar que de pronunciar. Y pobre del extranjero que sin saberlo puede que se coma la hoja de limonero.
Trastevere, ha repartido su helado especial de paparajote en varias peñas murciana y sus propios puntos de venta, por lo que nos puedes degustar en cualquier momento.
